![\"\"](\"http:\/\/annbe-design.de\/esskultur\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/pic4.jpg\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"1,5 kg Schweinebraten mit Schwarte
\n1 Bund Suppengr\u00fcn
\n1 Zwiebel
\n2 Lorbeerbl\u00e4tter
\n1 Liter Gem\u00fcsebr\u00fche
\n1\/8 Liter Rotwein, s\u00fc\u00df
\nSo\u00dfenbinder<\/p>\n
1. Ofen auf 130 Grad Ober- und Unterhitz vorheizen.<\/p>\n
2. Das Suppengr\u00fcn und die Zwiebel in St\u00fccke schneiden. Den Schweinebraten gut salzen und pfeffern.<\/p>\n
3. In einen Br\u00e4ter Butterschmalz erhitzen und den Schweinebraten auf allen Fleischseiten anbraten, aber nicht die Schwarte! Fleisch entnehmen, Br\u00fche in den Br\u00e4ter gie\u00dfen und hei\u00df werden lassen. Dann den Schweinebraten mit der Schwartenseite nach oben in den Br\u00e4ter mit der Br\u00fche legen, nun die Lorbeerbl\u00e4tter, das geschnittenen Suppengr\u00fcn und die Zwiebel um den Braten herrum legen und 1 Stunde lang in den Ofen schieben (mit Deckel).<\/p>\n
4. Wenn die Stunde um ist, Deckel von Br\u00e4ter nehmen. Ofentemperatur auf 160 Grad Ober- und Unterhitze erh\u00f6hen. Wein zu kippen. Weitere 1 1\/2 Stunden in den Ofen schieben. Zwischendurch die Kruste paar mal mit dem Sud begie\u00dfen.<\/p>\n
5. Nach den 1 1\/2 Stunden Br\u00e4ter aus dem Ofen holen. Ofentemperatur auf 220 Grad (Grill mit Umluft) erh\u00f6hen. Den Bratensaft durch ein Sieb in den Topf mit der So\u00dfenbasis gie\u00dfen. Das Gem\u00fcse wird nicht mehr gebraucht. Braten wieder in den leeren Br\u00e4ter legen mit der Schwarte nach oben und ca. 15 Minuten backen, auf der untersten oder vorletzen Schiene, damit nichts anbrennt. Jetzt wird die Kruste sch\u00f6n kross.<\/p>\n
Klassische Beilage sind Kartoffel- oder Semmelkn\u00f6del, die man w\u00e4hrend der langen Garzeit f\u00fcr den Schweinebraten gut nebenher zubereiten kann.<\/p>\n
<\/p>\n
390 kcal, 38 g Eiwei\u00df, 20 g Fett, 9 g KH<\/p>\n
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