2 kg wei\u00dfer Spargel
\n500 g Schweinefilet
\n800 g Kartoffeln
\nSalz, Pfeffer
\n\u00d6l
\nButter
\n1 EL Rosmarin<\/p>\n
1. Spargel gr\u00fcndlich waschen, die holzigen Enden abschneiden und sch\u00e4len, in 4 Portionen teilen und auf 4 Blatt Alufolie legen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und mit 1 EL Butter belegen. Die Alufolie zu P\u00e4ckchen falten. Im Backofen 30 Minuten bei 200 Grad garen.<\/p>\n
2. Die Kartoffeln nicht sch\u00e4len (wenn n\u00f6tig b\u00fcrsten, sonst nur waschen), trockentupfen, der L\u00e4nge nach durchschneiden und halbieren. Die Kartoffeln in eine Auflaufform geben, gut mit \u00d6l bestreichen. Rosmarin dazu und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Nun auch f\u00fcr 30 Minuten im hei\u00dfen Ofen bei 200 Grad garen.<\/p>\n
3. Schweinefilet von den silbrigen Sehnen befreien und in Medaillons schneiden. Die Medaillons f\u00fcr eine sch\u00f6ne runde Form leicht plattieren. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. \u00d6l in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten scharf anbraten. Das Fleisch nach dem Anbraten in Alufolie einschlagen und in dem vorgew\u00e4rmten Ofen medium garen. Medaillons aus dem Ofen nehmen und f\u00fcnf bis zehn Minuten ruhen lassen.<\/p>\n
Dazu gibt es etwas Sauce hollandaise.<\/p>\n
<\/p>\n
620 kcal, 47 g Eiwei\u00df, 43 g Fett, 22 g KH<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"