1,5 kg Rinderbraten vom Bug
\n1 Bund Suppengr\u00fcn
\n2 Zwiebel
\n3 Lorbeerbl\u00e4tter
\nSalz, Pfeffer
\n2 EL Senf (scharf)
\n2 EL Tomatenmark
\n750 ml Gem\u00fcsebr\u00fche
\n250 ml Rotwein
\nSo\u00dfenbinder<\/p>\n
1. Ofen auf 130 Grad Ober- und Unterhitz vorheizen.<\/p>\n
2. Das Suppengr\u00fcn und die Zwiebel in St\u00fccke schneiden. Den Rinderbraten gut salzen, pfeffern und mit etwas Senf bestreichen.<\/p>\n
3. In einen Br\u00e4ter Butterschmalz erhitzen und den Rinderbraten auf allen Seiten anbraten. Fleisch entnehmen, Gem\u00fcse in den Br\u00e4ter geben und 2 min anbraten. Das Tomatenmark etwa 1 Minute mit dem Gem\u00fcse anschwitzen, anschlie\u00dfend mit Rotwein abl\u00f6schen und mit der Fleischbr\u00fche aufgie\u00dfen. Die Lorbeerbl\u00e4tter in den Sud geben. Den Braten wieder hinzuf\u00fcgen und zugedeckt 1 Stunden bei geringer Hitze (130 \u00b0C Ober\/Unterhitze) schmoren.<\/p>\n
4. Wenn die Stunde um ist, Deckel von Br\u00e4ter nehmen. Ofentemperatur auf 160 Grad Ober- und Unterhitze erh\u00f6hen. Weitere 1 1\/2 Stunden in den Ofen schieben.<\/p>\n
5. Nach den 1 1\/2 Stunden Br\u00e4ter aus dem Ofen holen.\u00a0 Den Bratensaft durch ein Sieb in den Topf mit der So\u00dfenbasis gie\u00dfen.<\/p>\n
Zum Schmorbraten passen Kroketten und Brokkoli oder Blaukraut und Kn\u00f6del.<\/p>\n
410 kcal, 38 g Eiwei\u00df, 25 g Fett, 7 g KH<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"