500 g Sp\u00e4tzle
\n300 g Champignons
\n1 Bund Lauchzwiebeln
\n1 Zwiebel
\n1 Knoblauchzehe
\nSalz, Pfeffer
\n4 EL \u00d6l
\n250 ml Gem\u00fcsebr\u00fche
\n100 ml Wei\u00dfwein, trocken
\n200 g Schlagsahne
\n700 g Schweinefilet<\/p>\n
1. Champignons putzen und in H\u00e4lften oder viertel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch sch\u00e4len. Beides w\u00fcrfeln.<\/p>\n
2. 2 EL \u00d6l in einer Pfanne erhitzen. Pilze, Zwiebel und Knoblauch darin and\u00fcnsten. Mit Br\u00fche, Wein und Sahne abl\u00f6schen, aufkochen und ca. 3 Minuten k\u00f6cheln lassen. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.
\nEventuell die So\u00dfe noch mit etwas\u00a0 hellen Saucenbinder andicken.<\/p>\n
3. Sp\u00e4tzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Sp\u00e4tzle abgie\u00dfen, mit Lauchzwiebeln zur So\u00dfe geben und warm stellen.<\/p>\n
4. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in Medaillons schneiden. 2 EL \u00d6l in einer Pfanne erhitzen. Medaillons darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Mit Pilzrahm-Sp\u00e4tzle auf Tellern anrichten.<\/p>\n
<\/p>\n
640 kcal, 44 g Eiwei\u00df, 31 g Fett, 38 g KH<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"