150 g Weizenmehl
\n75 g weiche Butter
\n(+ etwas zum Einfetten)
\n150 g Sahne
\n150 g Cr\u00e8me fra\u00eeche
\n4 Eier
\n400 g Porree\/Lauch (1-2 Stangen)
\n150 g Schinkenw\u00fcrfel oder Speckw\u00fcrfel
\n\u00d6l
\nSalz, Pfeffer
\nKr\u00e4uter der Provence
\n50 g Goudak\u00e4se<\/p>\n
1. Um den M\u00fcrbeteig f\u00fcr die Quiche herzustellen das Mehl, die weiche Butter, 1 Ei und etwas Salz in eine R\u00fchrsch\u00fcssel geben und zu einem festen Teig verarbeiten. Entweder
\nmit den H\u00e4nden oder eines R\u00fchrger\u00e4ts (Knethaken) arbeiten.
\nDen Teig zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt im K\u00fchlschrank f\u00fcr etwa 30 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n
2. Porree putzen, waschen, l\u00e4ngs halbieren und in feine Streifen schneiden. \u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen, Schinkenw\u00fcrfel darin ca. 2 Minuten anraten, Porree zuf\u00fcgen, kurz mitraten.<\/p>\n
3. F\u00fcr die Quiche-Masse Sahne, Cr\u00e8me fra\u00eeche, die restlichen 3 Eier, Goudak\u00e4se, Kr\u00e4uter der Provence, Salz und Pfeffer in eine Sch\u00fcssel geben und mit einem Schneebesen gut verr\u00fchren.<\/p>\n
4. Den Teig aus dem K\u00fchlschrank nehmen und auf einer bemehlten Fl\u00e4che zu einem runden Teig der vorhandenen Quiche-Form entsprechend ausrollen.
\nDie Form einfetten und den Teig vorsichtig \u00fcberall gut auslegen und an den R\u00e4ndern andr\u00fccken.<\/p>\n
5. Porree und Schinken auf dem Teig verteilen und die Ei-Masse dar\u00fcber gie\u00dfen.<\/p>\n
6. Die Quiche f\u00fcr etwa 40 Minuten bei 200\u00b0C Ober- und Unterhitze backen, bis alles goldbraun ist.
\nPorree-Kuchen aus dem Ofen nehmen und anrichten.<\/p>\n
Die Quiche l\u00e4sst sich auch lecker Vegetarisch mit anderen Gem\u00fcsesorten zubereiten.<\/p>\n
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460 kcal, 18 g Eiwei\u00df, 33 g Fett, 19 g KH<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"