Frikadellen mit Kohlrabi-Gemüse

und Petersilienkartoffeln

Zutaten: (4 Pers.)

1 kg gemischtes Hackfleisch
1 Brötchen (vom Vortag)
3 Zwiebeln
1 EL mittelscharfer Senf
2 Eier
Salz, Pfeffer
2 kl. Kohlrabi
2 EL Gemüsebrühe
1 kg festkochende Kartoffeln
Öl
2 EL Butter oder Margarine
2 EL Mehl
300 ml Milch
4 Stiele  Petersilie
1 EL getrockneter Majoran

Zubereitung

1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Brötchen gut ausdrücken. Hack mit der Hälfte der gewürfelten Zwiebeln, Brötchen, Senf und Eier verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Zu 8 Frikadellen formen.

2. Kohlrabi putzen, schälen und in Stücke schneiden. 1 l Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Kohlrabi zugeben, zugedeckt ca. 10 Minuten garen.

3. Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten kochen.

4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.

5. Kohlrabi abgießen, 600 ml Brühe dabei auffangen. Butter in einem Topf schmelzen, übrige Zwiebelwürfel darin andünsten. Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen. Brühe mit Milch unter Rühren zugießen. 5 Minuten köcheln lassen.
Kohlrabi und Majoran zur Soße geben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Petersilie waschen, trocken tupfen, klein schneiden. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und Petersilie darüberstreuen.

 

Nährwerte: (pro Pers.)

650 kcal, 35 g Eiweiß, 35 g Fett, 40 g KH