Lasagne

mit Hackfleisch und Béchamel

Zutaten: (4 Pers.)

12-16 Lasagne-Blätter
Tiefkühl Rahmspinat (200 g)

Die Bolognese:

1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Möhren
200 g Staudensellerie
2 EL Butterschmalz (o. Rama)
500 g gemischtes Hackfleisch
Salz, Pfeffer
1 gehäufter EL Tomatenmark
100 ml trockener Rotwein
2 Dosen gehackte Tomaten (400 g)

Die Béchamelsoße:

50 g Butter, 50 g Mehl
500 ml Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
100 g geriebener Parmesan-Käse

Zubereitung:

Bolognese: (Zeit: 40 min)

1. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Möhren schälen. Möhren und Sellerie, abspülen und fein würfeln. 1 EL Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, das vorbereitete Gemüse darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Das Gemüse herausnehmen und beiseitestellen.

2. Restliches Butterschmalz in die heiße Pfanne geben. Hackfleisch hineingeben und bei starker Hitze braun braten. Dabei das Hackfleisch mit einem Holzlöffel zerdrücken, damit es krümelig wird. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Tomatenmark unterrühren und weitere 2 Minuten braten. Rotwein dazugießen, etwa 5 Minuten bei starker Hitze kochen.

4. Gebratenes Gemüse unterrühren. Zum Schluss die gehackten Tomaten dazugeben und alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis viel Flüssigkeit verdampft ist.

Béchamelsoße: (Zeit: 10 min)

1. Die Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl darin unter Rühren mit einem Holzlöffel andünsten, bis es Blasen wirft und Butter und Mehl sich gut miteinander verbunden haben.

2. Brühe (Zimmertemperatur) nach und nach dazugießen und dabei kräftig mit einem Holzlöffel rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Nun mit dem Schneebesen bei kleiner Hitze etwa 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen.

3. Hitze ausschalten, Sahne und die Hälfte des geriebenen Parmesan-Käses unterrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer abschmecken. Topf mit der Soße vom Herd nehmen.

Den Backofen schon mal auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen…

Rahmspinat in einem Topf aufkochen ..

Aufschichten – und Backen

Den Boden einer festen Ofen-Form (etwa 20 x 28 cm) mit 3 EL Béchamelsoße bestreichen. Für ovale oder runde Formen müssen die Nudelblätter zugeschnitten werden.

Die Form je nach Größe mit 3-4 Lasagneblättern auslegen. Sollten sich die Blätter überlappen, etwas Soße dazwischengeben, damit die „Doppelschicht“ nicht zu trocken wird.

Darauf eine etwa 1 cm dicke Schicht Bolognese gleichmäßig verstreichen. Geht gut mit einer Palette oder einem Esslöffel.

Einige Esslöffel Béchamelsoße auf der Bolognese verteilen. Danach wieder Lasagneblätter darauflegen und so weiterschichten, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Und wer möchte, kann zwischen durch 1-2 mal eine Spinatschicht verteilen.

Zum Schluss mit einer Schicht Lasagneblätter und Béchamelsoße abschließen, dabei sollten die Lasagneblätter gut mit Soße bedeckt sein, damit sie nicht austrocknen.

Mit dem restlichen Parmesan-Käse bestreuen. Die Auflaufform auf die untere Schiene des Backofens schieben und die Temperatur auf 180 Grad, Umluft 160 Grad herunterschalten. 45-55 Minuten backen. Wird die Kruste zu dunkel, mit einem Stück Backpapier abdecken.

Lasagne vorm Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann ist sie leichter zu portionieren.

 

Nährwerte: (pro Pers.)

650 kcal, 31 g Eiweiß, 42 g Fett, 35 g KH